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Cupcakes de chocolate con frosting de frambuesa o vainilla y salsa de chocolate

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 150 g de chocolate negro + 50 g para la salsa
• 125 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• 3 huevos (M)
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura química
• 50 g de nata líquida para montar

Para la crema de frambuesa:

• 12 frambuesas frescas (y unas más para decorar)
• 300 g de queso crema doble (tipo Philadelphia)
• 100 g de azúcar glas
• 6 cucharadas de zumo de remolacha roja

Para la crema de vainilla (opcional):

• 300 g de queso crema doble
• 100 g de azúcar glas
• 15–20 ml de extracto de vainilla

Para la salsa de chocolate:

• 50 g de chocolate negro
• 50 g de nata líquida para montar

Preparación

1. Preparar los cupcakes:
   Precalienta el horno a 175 °C (calor arriba y abajo) o 150 °C (convección). Coloca dos cápsulas de papel en cada hueco del molde para muffins (12 unidades).
   Trocea 150 g de chocolate y fúndelo con la mantequilla al baño maría. Deja templar. Mezcla el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y los huevos. Incorpora la mezcla de chocolate, luego la harina y la levadura, y mezcla hasta integrar.
   Reparte la masa en los moldes y hornea 20–25 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.

2. Salsa de chocolate:
   Trocea 50 g de chocolate y fúndelo con 50 g de nata al baño maría, removiendo. Deja enfriar.

3. Frosting de frambuesa:
   Lava y seca suavemente las frambuesas. Bate 300 g de queso crema con 100 g de azúcar glas y 6 cucharadas de zumo de remolacha durante aprox. 2 minutos con varillas eléctricas hasta que esté cremoso.
   Coloca la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y decora cada cupcake con un copete. Antes de servir, pon una frambuesa y la salsa de chocolate por encima.

4. Frosting de vainilla (opcional):
   Bate 300 g de queso crema con 100 g de azúcar glas hasta obtener una crema blanca y densa (15–20 minutos). Añade el extracto de vainilla al final. Decora los cupcakes igual que el anterior y enfría 30 minutos antes de servir.

Notas

tip

Puedes sustituir el zumo de remolacha por unas gotas de colorante alimentario para el frosting de frambuesa.

info

Guarda los cupcakes decorados en la nevera y consúmelos en 2–3 días.

aviso

Es importante dejar enfriar completamente los cupcakes antes de decorar para que el frosting no se derrita.